Vacherin Glacé

Klop 120 g eiwitten stijf en voeg geleidelijk 170 g suiker toe tot een glanzende meringue ontstaat.

Spuit de meringue in cirkels op een bakplaat en bak ze 90 minuten op 100°C tot ze droog zijn.

Verwarm 250 g melk met het merg van 5 g vanillestokje in een pan tot tegen het kookpunt.