Vacherin Glacé

Montate 120 g di albumi con 140 g di zucchero fino a ottenere una meringa soda e lucida.

Formate dei dischi di meringa su una teglia e cuoceteli in forno a 100°C per circa 90 minuti.

Scaldate 250 g di latte con 5 g di baccello di vaniglia e 80 g di tuorli montati con 170 g di zucchero.