Vacherin Glacé

Bata 120 g de claras de huevo con 170 g de azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.

Forme discos de merengue sobre una bandeja y hornee a 100°C durante 90 minutos hasta que estén secos.

Caliente 250 g de leche con 5 g de vaina de vainilla y 80 g de yemas de huevo para crear una crema inglesa.