Pintade aux Choux

Dore la pintada de 1300 g en una olla grande con 30 g de grasa de pato hasta que la piel esté crujiente.

Sofría 150 g de zanahoria, 100 g de puerro y 80 g de chalota picados en la misma olla hasta que estén tiernos.

Incorpore 150 g de tocino ahumado, 800 g de col de Saboya troceada, 20 g de ajo, 2 g de laurel y 5 g de tomillo.