Master Dough with Starter

Meng 453 g hoog-glutenmeel, 10 g fijn zeezout, 2 g actieve droge gist en 10 g diastatisch mouwpoeder in een grote kom.

Voeg 90 g S poolish of tiga, 70 g warm water en 5 g extra vierge olijfolie toe aan het droge mengsel.

Meng tot een ruw deeg, voeg dan geleidelijk 210 g water toe terwijl je kneedt.