Kakiage Udon

Name: Kakiage Udon
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g Acqua; 150 g acqua fredda; 80 g carota; 120 g cipolla; 20 g cipollotto; 100 g Farina per tempura; 15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 30 g mirin; 30 g Mitsuba; 400 g Noodles udon; 500 g Olio per friggere; 2 g sale; 40 g Salsa di soia Usukuchi; 2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)

⏱️ 45 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g Acqua
150 g acqua fredda
80 g carota
120 g cipolla
20 g cipollotto
100 g Farina per tempura
15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
30 g mirin
30 g Mitsuba
400 g Noodles udon
500 g Olio per friggere
2 g sale
40 g Salsa di soia Usukuchi
2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)

Hazırlanışı

Mettere 10 g di kombu in 1000 g di acqua fredda e scaldare lentamente per estrarre l'umami.

Togliere il kombu dall'acqua appena prima del bollore e aggiungere 15 g di katsuobushi per fare il dashi.

Filtrare il dashi e versarlo in una pentola con 40 g di salsa di soia Usukuchi, 30 g di mirin e 2 g di sale.

Kakiage Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!