Provençal-Style Fish Soup with Rouille

Malzemeler

• Malzemeler
• 3 pound balık kılçığı ve başı
• 1 tutam Bir tutam safran
• 1 adet defne yaprağı
• 4 domates
• 0.25 çay kaşığı karabiber taneleri
• 2 pound karışık balık fileto (kayabalığı, ling cod, morina, veya deniz horozu)
• 0.25 çay kaşığı Kişniş tohumu
• 8 dilim köy ekmeği dilimi
• 1 g küçük havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1 dilim küçük rezene yumrusu, ayıklanmış ve dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı maydanoz veya rezene yaprakları
• 1 pound Midye
• 3 orta boy domates
• 1 orta boy rezene yumrusu, ayıklanmış ve küp doğranmış
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 g pırasa (sadece beyaz kısmı)
• 0.25 çay kaşığı Rezene tohumu
• 150 g Rouille sosu
• 1 diş Sarımsak Başı
• 1 g sarımsak dişi
• 4 g sarımsak dişi, ezilmiş ve iri doğranmış
• 2 bardak Sek beyaz şarap
• 30 ml Sızma zeytinyağı
• 1 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1 ml Su
• 5 adet Taze otlar (dereotu, yabani rezene, mercanköşk, kekik veya maydanoz gibi)
• 1 tutam tuz
• 60 ml Zeytinyağı
• 45 ml Zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı