Malzemeler

Malzemeler
Aceite de oliva
3 yemek kaşığı Aceite de Oliva
Aceite de Oliva
Aceite de oliva virgen extra
1 ml Agua
1 bulbo de hinojo mediano, limpio y en dados
1 diş Cabeza de Ajo
1 cebolla mediana, cortada en dados finos
1 cebolla, pelada y en rodajas
1 g diente de ajo
4 g dientes de ajo, triturados y picados gruesos
3 pound espinas y cabezas de pescado
2 pound filetes de pescado variados (pez roca, bacalao de roca, fletán o rubio)
0.25 çay kaşığı granos de pimienta negra
Hierbas frescas (como hojas de hinojo, hinojo silvestre, ajedrea, tomillo o perejil)
1 dilim hinojo pequeño, limpio y en rodajas
1 adet laurel
1 pound Mejillones
2 yemek kaşığı perejil o hinojo
1 g puerro (solo parte blanca)
8 dilim rebanada de pan de campo
sal
sal
Salsa Rouille
0.25 çay kaşığı Semillas de cilantro
0.25 çay kaşığı Semillas de hinojo
4 tomate
3 tomates medianos
Una pizca de hebras de azafrán
Una pizca de hebras de azafrán
2 bardak Vino blanco seco
1 g zanahoria pequeña, pelada y en rodajas

Hazırlanışı

To make the fish stock, rinse and clean: 3 pounds fish bones and heads (gills removed), white-fleshed fish only.

If necessary, chop the bones so they will fit in a large heavy pot. Prepare: 1 onion, peeled and sliced, 1 small carrot, peeled and sliced, 1 small fennel bulb, trimmed and sliced, 3 medium tomatoes, cored and coarsely chopped, 1 head of garlic, cut in half horizontally.

Put a large heavy pot over medium-high heat and pour in: Olive oil, enough to cover the bottom of the pan.

Provençal-Style Fish Soup with Rouille

Malzemeler

Hazırlanışı

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