Chateaubriand with Sauce Béarnaise

Name: Chateaubriand with Sauce Béarnaise
Total time: 55 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g Aceto di vino; 310 g burro; 5 g cerfoglio; 10 g dragoncello; 550 g filetto di manzo; 30 g Olio d'oliva; 4 g peperone; 5 g prezzemolo a foglia piatta; 7 g sale; 50 g scalogno; 10 g Succo di limone; 80 g tuorli d'uovo; 60 g Vino

⏱️ 55 dk 🔥 1932 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g Aceto di vino
310 g burro
5 g cerfoglio
10 g dragoncello
550 g filetto di manzo
30 g Olio d'oliva
4 g peperone
5 g prezzemolo a foglia piatta
7 g sale
50 g scalogno
10 g Succo di limone
80 g tuorli d'uovo
60 g Vino

Hazırlanışı

Tritate finemente lo scalogno e unitelo in un pentolino con 60 g di vino, 30 g di aceto, il dragoncello e il cerfoglio.

Riducete il liquido a fuoco dolce fino a ottenere un cucchiaio di riduzione, poi filtrate e lasciate intiepidire.

Montate i tuorli con la riduzione a bagnomaria, quindi incorporate 250 g di burro chiarificato a filo fino a ottenere un'emulsione densa.

Chateaubriand with Sauce Béarnaise

Malzemeler

Hazırlanışı

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