Chateaubriand with Sauce Béarnaise

Name: Chateaubriand with Sauce Béarnaise
Total time: 55 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g Aceite de Oliva; 50 g chalota; 10 g estragón; 10 g Jugo de limón; 310 g mantequilla; 5 g perejil plano; 5 g perifollo; 4 g pimiento; 7 g sal; 550 g solomillo de ternera; 30 g Vinagre de vino; 60 g Vino; 80 g yemas de huevo

⏱️ 55 dk 🔥 1932 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g Aceite de Oliva
50 g chalota
10 g estragón
10 g Jugo de limón
310 g mantequilla
5 g perejil plano
5 g perifollo
4 g pimiento
7 g sal
550 g solomillo de ternera
30 g Vinagre de vino
60 g Vino
80 g yemas de huevo

Hazırlanışı

Reduzca a fuego lento 30 g de vinagre, 60 g de vino, 50 g de chalota picada y 5 g de estragón hasta obtener una esencia.

Bata 80 g de yemas de huevo con la reducción al baño maría hasta que espesen ligeramente.

Incorpore gradualmente 200 g de mantequilla clarificada derretida a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para emulsionar.

Chateaubriand with Sauce Béarnaise

Malzemeler

Hazırlanışı

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