Cold Tofu Skin and Carrot Salad

Snijd de 200 g wortel in dunne reepjes en bestrooi ze met 5 g zout om overtollig vocht te onttrekken.

Blancheer de 100 g tofuhuid kort in kokend water, laat uitlekken en snijd in gelijke repen.

Meng de 40 g sojasaus, 30 g Chinkiang azijn, 10 g suiker en 5 g Sichuan peperolie in een kom tot een dressing.