Cold Tofu Skin and Carrot Salad

Corte la piel de tofu en tiras finas y blanquee en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrralas bien.

Corte 200 g de zanahoria en juliana fina, espolvoree con una pizca de sal, deje reposar 10 minutos y drene el exceso de líquido.

Combine 40 g de salsa de soja, 30 g de vinagre de Chinkiang, 10 g de azúcar y 5 g de sal en un tazón pequeño.