Hazırlanışı
1Verwijder de zaden en nerven van de 40g Ancho en 30g Guajillo pepers.
2Rooster de pepers, 300g tomatillo, 150g ui en 30g knoflook in een hete pan tot ze geblakerd zijn.
3Pureer de geroosterde ingrediënten met 10g zout, 5g komijnzaad en 3g Mexicaanse oregano tot een gladde saus.