Roast Beef Burritos

Desvene y limpie los 40 g de chile ancho y los 30 g de chile guajillo eliminando semillas y venas.

Tatemar en un comal caliente los chiles, 300 g de tomatillo, 150 g de cebolla y 30 g de ajo hasta que estén carbonizados.

Licúe los ingredientes tatemados con 5 g de comino, 3 g de orégano, 10 g de sal y el jugo de 80 g de lima.