Potee Lorraine

Dore los 200 g de tocino y los 800 g de paleta de cerdo en una olla grande hasta obtener un color oscuro.

Añada los 150 g de cebolla, los 300 g de zanahorias, los 150 g de apio y los 400 g de puerro, sofriendo hasta caramelizar los azúcares.

Incorpore los 1500 g de caldo de pollo, los 2 g de laurel, los 5 g de tomillo, los 20 g de ajo y los 2 g de pimiento.