Kig ha farz

Meng 300 g boekweitmeel, 250 g tarwebloem, 180 g eieren, 500 g melk, 100 g gesmolten boter en 10 g zout tot een glad beslag.

Doe het beslag in een linnen zak, bind deze stevig dicht en laat voldoende ruimte voor het uitzetten van de farz.

Breng 4000 g koud water met 20 g zout, 5 g peperkorrels, 2 g laurierblad, 5 g tijm en 20 g knoflook aan de kook.