Tagliare 400 g di cetriolo giapponese a rondelle sottili.
Mescolare 10 g di zucchero, 5 g di sale, 50 g di aceto di riso e 20 g di salsa di soia Usukuchi.
Aggiungere 2 g di kombu tagliato a listarelle sottili alla salsa.
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