Yasai Tempura

Name: Yasai Tempura
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g aceite vegetal; 300 g agua fría; 200 g batata; 150 g berenjena; 200 g calabaza; 100 g champiñones shiitake; 200 g Harina para tempura; 20 g jengibre; 5 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 5 g Kombu; 50 g mirin; 100 g pimiento morrón; 100 g raíz de loto; 100 g Rábano daikon; 50 g Salsa de soja Koikuchi; 20 g yema de huevo

⏱️ 50 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g aceite vegetal
300 g agua fría
200 g batata
150 g berenjena
200 g calabaza
100 g champiñones shiitake
200 g Harina para tempura
20 g jengibre
5 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
5 g Kombu
50 g mirin
100 g pimiento morrón
100 g raíz de loto
100 g Rábano daikon
50 g Salsa de soja Koikuchi
20 g yema de huevo

Hazırlanışı

Combina 150g de agua fría y 5g de kombu en una olla; calienta lentamente hasta 80-85°C y retira el kombu.

Añade 5g de katsuobushi al agua caliente, cocina por 30 segundos, luego cuela para obtener el dashi.

Vierte el dashi en una olla limpia con 50g de mirin y 50g de salsa de soja Koikuchi; hierve suavemente por 1 minuto.

Yasai Tempura

Malzemeler

Hazırlanışı

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