Yasai Tempura

Name: Yasai Tempura
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g aubergine; 100 g Daikon Rettich; 20 g Eigelb; 20 g ingwer; 300 g kaltes Wasser; 5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 50 g Koikuchi Sojasauce; 5 g Kombu; 200 g Kürbis; 100 g lotuswurzel; 50 g mirin; 100 g Paprika; 1000 g Pflanzenöl; 100 g Shiitake-Pilze; 200 g Süßkartoffel; 200 g Tempura Mehl

⏱️ 50 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
150 g aubergine
100 g Daikon Rettich
20 g Eigelb
20 g ingwer
300 g kaltes Wasser
5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
50 g Koikuchi Sojasauce
5 g Kombu
200 g Kürbis
100 g lotuswurzel
50 g mirin
100 g Paprika
1000 g Pflanzenöl
100 g Shiitake-Pilze
200 g Süßkartoffel
200 g Tempura Mehl

Hazırlanışı

Kombu in 300 g kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen, dann kurz vor dem Kochen entfernen.

Ingwer reiben und mit 50 g Koikuchi Sojasauce, 50 g mirin und 5 g Katsuobushi zum Kombu-Wasser geben.

Paprika, Aubergine, Lotuswurzel, Kürbis, Shiitake-Pilze, Süßkartoffel und Daikon in mundgerechte Stücke schneiden.

Yasai Tempura

Malzemeler

Hazırlanışı

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