Japon usulü dışı çıtır, içi akışkan ve zengin bir kremalı karides kroket. Shiitake mantarının derin aroması, karidesin tatlılığı ile mükemmel bir uyum yakalar.
Kremalı karides korokke yaparken karideslerin tazeliğini korumak için onları çok kısa sürede yüksek ateşte soteleyip hemen kenara almalısın. Beşamel sosunu hazırlarken sütü mutlaka yavaş yavaş ekleyerek unun topaklanmasını önle, böylece ipeksi bir kıvam elde edersin.
Malzemeler
- 100 g brodo dashi
- 10 g burro
- 50 g burro
- 150 g cipolla
- 50 g farina di grano
- 100 g funghi shiitake
- 200 g gamberetti
- 400 g Latte
- 1000 g olio vegetale
- 150 g Pangrattato panko
- 1 g pepe nero
- 5 g sale
- 100 g Uova
Hazırlanışı
1In una padella, sciogliere 10g di burro e soffriggere 150g di cipolla, 100g di funghi shiitake e 200g di gamberetti per 5 minuti.
2In un'altra pentola, sciogliere 50g di burro, aggiungere 50g di farina di grano e cuocere per 2 minuti per creare un roux.
3Incorporare gradualmente 400g di latte e 100g di brodo dashi al roux, mescolando fino ad ottenere una salsa densa e liscia. Condire con 5g di sale e 1g di peperone.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
