Kakiage don

Name: Kakiage don
Total time: 100 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 600 g Acqua; 180 g acqua fredda; 360 g acqua per riso; 50 g carota; 100 g cipolla; 10 g cipollotto; 150 g Farina per tempura; 150 g gamberetti; 15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 40 g mirin; 20 g Mitsuba; 2 g Nori; 1000 g Olio per friggere; 300 g Riso giapponese a chicco corto; 40 g Salsa di soia Koikuchi; 20 g tuorlo d'uovo; 10 g zucchero

⏱️ 100 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
600 g Acqua
180 g acqua fredda
360 g acqua per riso
50 g carota
100 g cipolla
10 g cipollotto
150 g Farina per tempura
150 g gamberetti
15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
40 g mirin
20 g Mitsuba
2 g Nori
1000 g Olio per friggere
300 g Riso giapponese a chicco corto
40 g Salsa di soia Koikuchi
20 g tuorlo d'uovo
10 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 600 g di acqua in una pentola, aggiungere 10 g di kombu e scaldare lentamente fino a 80°C, poi rimuovere il kombu.

Aggiungere 15 g di Katsuobushi al brodo di kombu, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto, poi filtrare.

In una ciotola, mescolare 150 g di farina per tempura, 180 g di acqua fredda e 20 g di tuorlo d'uovo per creare una pastella.

Kakiage don

Malzemeler

Hazırlanışı

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