Gâteau battu

Mezcle 500 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar, 20 g de levadura, 240 g de huevos y 72 g de yemas en un bol grande.

Añada 10 g de sal y 15 g de ron a la mezcla y amase vigorosamente hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Incorpore los 250 g de mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, amasando hasta que se integre completamente en la masa.