Gâteau battu

Vermischen Sie 500 g Brotmehl, 20 g Hefe, 100 g Zucker und 10 g Salz in einer Schüssel.

Geben Sie 240 g Eier und 72 g Eigelb nach und nach unter ständigem Kneten zum Teig.

Arbeiten Sie 250 g weiche Butter stückweise in den Teig ein, bis er geschmeidig ist.