Lighter crème brûlée

Scaldare 126 g di panna fresca e 206 g di latte parzialmente scremato con 100 g di baccello di vaniglia.

In una ciotola, sbattere 2 g di tuorli d'uovo con 51 g di zucchero semolato dorato e 8 g di amido di mais.

Versare lentamente il composto di latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.