Atsumori Tsukemen

Name: Atsumori Tsukemen
Total time: 660 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g aglio; 120 g cipollotti; 40 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 20 g Kombu; 80 g Menma (Germogli di bambù conditi); 125 g mirin; 800 g noodles ramen; 4 g Nori; 10 g olio di sesamo; 1000 g ossa di maiale; 500 g Ossa di pollo; 500 g Pancetta di maiale; 30 g pasta di miso; 100 g Sake; 250 g Salsa di soia Koikuchi; 4 g scorza di yuzu grattugiata; 50 g zenzero; 30 g zucchero

⏱️ 660 dk 🔥 2653 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g aglio
120 g cipollotti
40 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
20 g Kombu
80 g Menma (Germogli di bambù conditi)
125 g mirin
800 g noodles ramen
4 g Nori
10 g olio di sesamo
1000 g ossa di maiale
500 g Ossa di pollo
500 g Pancetta di maiale
30 g pasta di miso
100 g Sake
250 g Salsa di soia Koikuchi
4 g scorza di yuzu grattugiata
50 g zenzero
30 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 1000 g di ossa di maiale e 500 g di ossa di pollo in una pentola capiente con acqua fredda.

Portare a ebollizione, quindi scolare e sciacquare le ossa per rimuovere le impurità.

Riempire la pentola con acqua fresca, aggiungere 500 g di pancetta di maiale, 50 g di zenzero, 20 g di aglio e 20 g di kombu.

Atsumori Tsukemen

Malzemeler

Hazırlanışı

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