Hazırlanışı
1Sciacquare 400 g di riso giapponese a chicco corto finché l'acqua non risulta limpida.
2Cuocere il riso con 440 g di acqua e 5 g di kombu a fuoco basso, rimuovendo il kombu prima dell'ebollizione.
3Scaldare 100 g di aceto di riso, 30 g di zucchero e 10 g di sale finché lo zucchero e il sale non si sciolgono.
