Blanquette de volaille

Schneiden Sie 1500 g Hähnchen in Stücke und dünsten Sie diese mit 150 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 100 g Staudensellerie und 150 g Lauch in 40 g Butter glasig an.

Bestäuben Sie das Gemüse und Fleisch mit 60 g Mehl und gießen Sie 200 g Wein sowie 1000 g Hühnerbrühe unter Rühren dazu.

Geben Sie 2 g Lorbeerblatt, 5 g Thymian, 2 g Paprika und 10 g Salz hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln.