Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan bu kuru barbunya yahnisi, sebzelerle zenginleştirilmiş dengeli bir ana yemektir. Besleyici ve doyurucu yapısıyla sofralarınızın baş tacı olmaya adaydır.
Kuru barbunya yahnisi yaparken, barbunyaları önceden haşlayıp suyunu süzmek, yemeğin renginin berrak kalmasını sağlar. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında ağır ateşte karamelize ederek aromaların derinleşmesine izin verin.
Malzemeler
- 300 g getrocknete Wachtelbohnen
- 150 g getrocknete Zwiebel
- 100 g grüne Spitzpaprika
- 100 g Karotte
- 15 g Knoblauch
- 50 g Olivenöl
- 5 g Pul Biber
- 10 g salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 30 g Tomatenmark
- 1200 g Wasser
Hazırlanışı
1Weichen Sie die 300 g getrockneten Wachtelbohnen über Nacht in reichlich Wasser ein und gießen Sie diese anschließend ab.
2Erhitzen Sie 50 g Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die 150 g gewürfelten Zwiebeln darin glasig an.
3Geben Sie 100 g gewürfelte Karotten und 100 g geschnittene grüne Spitzpaprika hinzu und braten Sie das Gemüse kurz mit.
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