Sciacquare 360 g di riso giapponese a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Scolare bene il riso e metterlo in una pentola per cuocere il riso.
Aggiungere 400 g di brodo dashi, 30 g di sake, 30 g di mirin, 30 g di salsa di soia Usukuchi e 3 g di sale al riso.
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