Kothu Kari

Calienta 20 g de ghee en una sartén y sofríe las semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de alholva, granos de pimienta, vainas de cardamomo, clavo, anís estrellado y canela en rama hasta que desprendan su aroma.

Añade 5 g de chile, 5 g de chile en polvo, 10 g de cilantro en polvo y 3 g de cúrcuma en polvo. Cocina por 30 segundos.

Agrega 200 g de cebolla picada y 30 g de pasta de jengibre y ajo. Cocina hasta que la cebolla esté dorada y el aceite se separe.