Bedmi Puri

Ammollare 100 g di urad dal in acqua per almeno 2 ore.

Scolare e frullare l'urad dal ammollato con 10 g di zenzero, 10 g di peperoncino, 1 g di assafetida e 5 g di sale in una pasta grossolana.

In una ciotola, mescolare 250 g di farina atta, 50 g di semolino, 3 g di sale, 5 g di coriandolo in polvere, 3 g di semi di cumino, 3 g di semi di finocchio, 3 g di peperoncino in polvere, 5 g di polvere di mango, 2 g di garam masala e 2 g di curcuma.