Tomatillo Soup

Rösten Sie die 700 g Tomatillos, 15 g Serrano-Chili, 150 g Zwiebel und 20 g Knoblauch in einer heißen Pfanne, bis sie deutliche Brandspuren aufweisen.

Pürieren Sie das geröstete Gemüse zusammen mit 5 g Salz und 5 g Epazote zu einer feinen Masse.

Erhitzen Sie 15 g Pflanzenöl in einem Topf und geben Sie das Püree für die Fritura de Salsa unter Rühren hinein, bis es leicht eindickt.