Lapin à la cauchoise

Dore los 1500 g de conejo troceado en una cazuela con 30 g de mantequilla hasta obtener un color uniforme.

Añada los 150 g de chalotas picadas y los 20 g de ajo al conejo, sudándolos suavemente sin que tomen color.

Incorpore los 300 g de champiñones, el laurel, el tomillo, el pimiento y la sal, cocinando durante cinco minutos.