Tagliare 1000 g di spalla di maiale a cubetti di circa 3 cm.
2
Frullare 50 g di aglio, 30 g di zenzero, 20 g di peperoncino Kashmiri, 3 g di curcuma, 10 g di sale, 10 g di cumino, 15 g di coriandolo, 3 g di cardamomo, 3 g di chiodi di garofano, 2 g di cannella, 5 g di grani di pepe in una pasta fine.
3
Mescolare la pasta di spezie con 1000 g di maiale e 100 g di aceto. Lasciare marinare per almeno 1 ora.
