Marinar 1000 g de paleta de cerdo con 3 g de cúrcuma, 10 g de sal y 100 g de vinagre.
2
Moler 50 g de ajo, 30 g de jengibre, 20 g de chile Kashmiri, 10 g de comino, 3 g de cardamomo, 3 g de clavo, 5 g de granos de pimienta y 2 g de canela.
3
Calentar 40 g de aceite de mostaza y freír la pasta de especias molidas hasta que esté fragante.
