Sweet Steamed Egg Pudding with Rock Sugar

Los 60 g kristalsuiker op in 270 g water en laat dit volledig afkoelen.

Klop 180 g eieren voorzichtig los met 1 g zout zonder te veel schuim te creëren.

Meng het afgekoelde suikerwater en 50 g heet water geleidelijk door de losgeklopte eieren.