Macarons de Rouen

Maal de 150 g amandelen fijn in een keukenmachine tot een grof poeder.

Klop de 100 g eiwitten met 1 g zout in een vetvrije kom tot stijve pieken.

Spatel voorzichtig de 150 g suiker, 20 g bloem en de gemalen amandelen door het eiwitschuim.