Macarons de Rouen

Triture las 150 g de almendras hasta obtener un polvo fino y mézclelas con los 20 g de harina.

Bata los 100 g de claras de huevo con 1 g de sal hasta alcanzar el punto de nieve firme.

Incorpore gradualmente los 150 g de azúcar a las claras mientras continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante.