Kyoto Kaiseki: Seasonal Harmony

Name: Kyoto Kaiseki: Seasonal Harmony
Total time: 165 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 120 g Braschfilet; 300 g Daikon Rettich; 300 g Japanischer Rundkornreis; 80 g karotte; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 20 g Koikuchi Sojasauce; 15 g Kombu; 45 g mirin; 20 g Reisessig; 80 g Saikyo Miso; 30 g Sake; 3 g salz; 180 g Schwarzer Heilbutt Filet; 60 g Shiitake-Pilze; 30 g Usukuchi Sojasauce; 10 g Wasabi; 1900 g Wasser; 100 g Yuba; 2 g Yuzu-Schale; 10 g zucker; 50 g Zuckererbsen

⏱️ 165 dk 🔥 1368 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
120 g Braschfilet
300 g Daikon Rettich
300 g Japanischer Rundkornreis
80 g karotte
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
20 g Koikuchi Sojasauce
15 g Kombu
45 g mirin
20 g Reisessig
80 g Saikyo Miso
30 g Sake
3 g salz
180 g Schwarzer Heilbutt Filet
60 g Shiitake-Pilze
30 g Usukuchi Sojasauce
10 g Wasabi
1900 g Wasser
100 g Yuba
2 g Yuzu-Schale
10 g zucker
50 g Zuckererbsen

Hazırlanışı

Kochen Sie 300 g japanischen Rundkornreis mit 600 g Wasser nach Packungsanleitung.

Weichen Sie 15 g Kombu in 1000 g kaltem Wasser für 30 Minuten ein.

Erhitzen Sie das Kombu-Wasser langsam und entfernen Sie das Kombu kurz vor dem Siedepunkt.

Kyoto Kaiseki: Seasonal Harmony

Malzemeler

Hazırlanışı

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