Kyoto Kaiseki: Seasonal Harmony

Name: Kyoto Kaiseki: Seasonal Harmony
Total time: 165 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 120 g Bream fileto; 300 g Daikon turp; 180 g Gindara fileto; 80 g havuç; 300 g Japon kısa taneli pirinç; 20 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği); 20 g Koikuchi soya sosu; 15 g Kombu yosunu; 45 g mirin; 20 g pirinç sirkesi; 80 g Saikyo miso; 30 g Sake; 60 g shiitake mantarı; 1900 g Su; 50 g Taze bezelye; 3 g tuz; 30 g Usukuchi soya sosu; 10 g wasabi; 100 g Yuba; 2 g yuzu kabuğu rendesi; 10 g şeker

⏱️ 165 dk 🔥 1368 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
120 g Bream fileto
300 g Daikon turp
180 g Gindara fileto
80 g havuç
300 g Japon kısa taneli pirinç
20 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
20 g Koikuchi soya sosu
15 g Kombu yosunu
45 g mirin
20 g pirinç sirkesi
80 g Saikyo miso
30 g Sake
60 g shiitake mantarı
1900 g Su
50 g Taze bezelye
3 g tuz
30 g Usukuchi soya sosu
10 g wasabi
100 g Yuba
2 g yuzu kabuğu rendesi
10 g şeker

Hazırlanışı

Kombu yosununu 1000 g soğuk su ile 15 dakika bekletin, ardından kaynama noktasına gelmeden çıkarın.

Daikon turpunu küp küp doğrayın ve 10 dakika haşlayıp süzün.

Dashi suyuna havuç, shiitake mantarı, Daikon turpu, tuz, sake, mirin, şeker ve Koikuchi soya sosunu ekleyip 15 dakika pişirin.

Kyoto Kaiseki: Seasonal Harmony

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!