Kozhi kuzhambu

Muele los dientes de ajo, anacardos, chiles, coco, jengibre, chalotas y 150 g de agua hasta obtener una pasta fina.

Calienta 20 g de aceite de sésamo en una olla y sofríe las semillas de mostaza, granos de pimienta, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de alholva y hojas de curry hasta que estén fragantes.

Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Agrega la pasta de especias y cocina hasta que el aceite se separe.