Sciogli 18 g di lievito in 160 g di latte tiepido e unisci 320 g di farina, 70 g di burro, 60 g di zucchero, l'uovo, il sale e la scorza di limone.
Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Lavora 180 g di farina con 110 g di burro, 110 g di zucchero e 2 g di cannella fino a ottenere un composto sbriciolato.
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