Corta 750 g de berenjena china en trozos, espolvorea con 5 g de sal y deja reposar 15 minutos; luego escurre el exceso de líquido.
2
Marina 250 g de cerdo picado con 20 g de vino Shaoxing, 30 g de salsa de soja y 15 g de maicena por 10 minutos.
3
En un bol, mezcla 20 g de vinagre de Chinkiang, 10 g de salsa de soja oscura, 30 g de salsa de soja, 5 g de aceite de sésamo, 15 g de azúcar, 5 g de sal y 100 g de agua.
