Negi Ramen

Name: Negi Ramen
Total time: 165 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3000 g Acqua; 20 g aglio; 400 g cipolla; 4 g Fogli di nori; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 150 g mirin; 600 g noodles ramen; 30 g olio di sesamo; 1000 g Ossa di pollo; 500 g Pancetta di maiale; 2 g pepe nero; 150 g Sake; 10 g sale; 250 g Salsa di soia Koikuchi; 10 g semi di sesamo; 30 g zenzero; 15 g zucchero

⏱️ 165 dk 🔥 1930 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
3000 g Acqua
20 g aglio
400 g cipolla
4 g Fogli di nori
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
150 g mirin
600 g noodles ramen
30 g olio di sesamo
1000 g Ossa di pollo
500 g Pancetta di maiale
2 g pepe nero
150 g Sake
10 g sale
250 g Salsa di soia Koikuchi
10 g semi di sesamo
30 g zenzero
15 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 3000 g di acqua, 1000 g di ossa di pollo e 30 g di zenzero in una pentola e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e sobbollire per 2 ore, schiumando regolarmente, quindi filtrare il brodo.

In una pentola separata, unire 10 g di kombu e 500 ml di acqua fredda, scaldare lentamente fino a 80°C, quindi rimuovere il kombu.

Negi Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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