Goboten Udon

Name: Goboten Udon
Total time: 50 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g Eigelb; 500 g Frittieröl; 20 g Frühlingszwiebel; 150 g kaltes Wasser; 15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 200 g Klettenwurzel; 10 g Kombu; 30 g mirin; 15 g Sake; 2 g salz; 100 g Tempura Mehl; 400 g Udon-Nudeln; 30 g Usukuchi Sojasauce; 1000 g Wasser

⏱️ 50 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g Eigelb
500 g Frittieröl
20 g Frühlingszwiebel
150 g kaltes Wasser
15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
200 g Klettenwurzel
10 g Kombu
30 g mirin
15 g Sake
2 g salz
100 g Tempura Mehl
400 g Udon-Nudeln
30 g Usukuchi Sojasauce
1000 g Wasser

Hazırlanışı

Kombu 10 g in 150 g kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Klettenwurzel 200 g schälen, in dünne Streifen schneiden und in kaltem Wasser waschen.

Tempura Mehl 100 g mit 100 g Wasser zu einem glatten Teig verrühren.

Goboten Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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