Tourte tourangelle

Mezcle 300 g de harina con 150 g de mantequilla, 75 g de agua fría y 5 g de sal hasta formar una masa homogénea.

Envuelva la masa en film plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos una hora.

Pique finamente 400 g de lomo de cerdo, 300 g de paleta de ternera, 80 g de chalota y 10 g de ajo.