Cold Tossed Lettuce Stem (Celtuce) Strips

Snijd de 500 g stengelsla in dunne reepjes en bestrooi ze met 3 g zout om overtollig vocht te onttrekken.

Laat de stengelsla 15 minuten rusten en dep de reepjes daarna grondig droog met keukenpapier.

Meng in een kom 20 g Chinkiang azijn, 25 g sojasaus, 5 g suiker en 10 g sesamolie tot een dressing.