Cold Tossed Lettuce Stem (Celtuce) Strips

Corte la lechuga de tallo en tiras finas, espolvoree con 3 g de sal y deje reposar 15 minutos para drenar el exceso de humedad.

Escurra bien las tiras de lechuga y colóquelas en un bol grande para servir.

Combine en un recipiente pequeño 25 g de salsa de soja, 20 g de vinagre de Chinkiang y 5 g de azúcar hasta disolver.