Kozhi Varutharacha Curry

Tuesta el coco seco, las vainas de cardamomo, el chile, el clavo, las semillas de comino, las semillas de alholva, las semillas de mostaza y los granos de pimienta en una sartén seca.

Muele los ingredientes tostados con el chile en polvo, el cilantro en polvo, la canela en rama y el garam masala hasta obtener un polvo fino.

Calienta el aceite de coco en una olla y sofríe las hojas de curry y la cebolla picada hasta que estén doradas.