Estofinado

Kook de 1000 g aardappelen in water met zout tot ze gaar zijn en snijd ze daarna in gelijke plakken.

Verwarm de 750 g melk in een pan met het laurierblad en het takje tijm tot net onder het kookpunt.

Pocheer de 600 g gerehydrateerde kabeljauw in de warme melk gedurende 10 minuten en laat de vis daarna uitlekken.